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Publicado por en Feb 18, 2021 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Tips para ricos y potentes desayunos caseros

Tips para ricos y potentes desayunos caseros

¿Te encantan los desayunos que ofrecen en las cafeterías pero nunca los hacés vos mismo? Aquí te explicamos cómo prepararlos para que te queden igual o más ricos.   Seguramente, como casi todo argentino, tu desayuno de rutina es un café con leche acompañado con “algo”… puede ser una medialuna, una tostada con manteca, una tortita mendocina, o alguna galletita quizás. Los que quieren subirse a la onda saludable, le agregan un jugo de naranjas exprimidas. ¿O no? Y de ahí no salimos hace años. Algunos han incorporado el yogurt con cereales, o alguna fruta, pero no son mayoría. ​ Eso sí, cuando viajamos ¡cómo nos gusta un desayuno “americano” o “continental”! con frutas, jugos, huevos revueltos, fiambres, panqueques o hotcakes, cereales, yogurt, mermeladas, salsas, bacon, y demás. En los últimos años, en las cafeterías de Mendoza se han ido aggiornando e incorporando combos matutinos (y vespertinos) que incluyen huevos, palta, cereales, diferentes tipos de pan, frutas, licuados, jugos, frutos secos y una serie de alimentos que antes no se...

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Publicado por en Feb 18, 2021 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Cómo convertir comida corriente en superalimentos

Cómo convertir comida corriente en superalimentos

El científico James Wong nos deja algunos consejos para que lo que comemos a diario lo convirtamos en alimentos potentes nutricionalmente. ¿Cómo? Con algunos trucos de conservación y cocción, y con información para elegir bien lo que compramos. El boom de la alimentación saludable nos invade. Para bien. Y la ciencia avanza, dándonos datos sorprendentes del efecto causado en la comida según algunos procedimientos que apliquemos. Por suerte a James Wong, un botánico investigador y especialista en agricultura, se le ocurrió publicar un libro con fundamentos científicos explicando cómo elegir, conservar y cocinar ingredientes para sacarle mejor provecho. Comer saludable no solo significa comer “light”, con menos grasas y harinas, o más frutas y verduras. Los  alimentos “comunes” se pueden convertir en superalimentos, con mayores propiedades nutricionales, dándonos beneficios. En el libro “Cómo comer mejor”, Wong explica cómo seleccionar, almacenar, conservar y preparar los ingredientes para mejorar su efecto en nuestra salud. El mismo alimento puede llegar a tener mayor antioxidantes, minerales o vitaminas según cómo lo tratemos. 18...

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Publicado por en Feb 2, 2021 en Destacado, Gastrocultura, Mercado | 0 comentarios

Estos son los productos mendocinos y «de estación» en febrero

Estos son los productos mendocinos y «de estación» en febrero

A principios de 2020 me puse a investigar sobre cuáles eran realmente los famosos «productos locales y de estación» en Mendoza. Esos de los que tanto se habla y nos recomiendan consumir. Las visiones de quiénes consulté fueron variadas y enriquecedoras. Asistí a una charla en AEHGA del ingeniero del INTA. José Luis Burba; y me reuní a trabajar con un chef  experto en huertas (Carlos Hernández), y con un mayorista de verdulería (Martín Sottano) que visita ferias y conoce a productores, además de proveer de frutas y verduras a restaurantes de nuestra provincia. Gracias a toda la información recaudada, pude armar el calendario estacional de Mendoza, lo más cercano a la realidad. Estoy trabajando en una lámina gráfica de este calendario anual, pero mientras tanto voy brindándoles la información mes a mes a través de estos artículos. También hay productos «locales y de estación» de Mendoza, que no son frutas ni hortalizas, sino de origen animal. La miel (enero y febrero); o los quesos de cabra, que si bien son productos elaborados, tienen...

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Publicado por en Feb 2, 2021 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Gastronomía, romance y ciencia ficción: una película para foodies melancólicos

Gastronomía, romance y ciencia ficción: una película para foodies melancólicos

Perfect Sense, o «El fin de los sentidos» es una película de 2011, pero más vigente que nunca. Su director es David Mackenzie, y los protagonistas son el actor inglés Ewan McGregor (Trainspotting) y la francesa Eva Green (una «chica Bond»). La ví hace unos años, y la volví a ver durante 2020 en plena cuarentena. Es una historia del fin del mundo, pero mostrada de manera diferente, con un tono poético. Es fuerte, profunda y melancólica. Perfectamente podría ser una historia real, sobre todo en estos tiempos en los que nos toca vivir tan de cerca una pandemia. Si el espectador logra compenetrarse, es probable que la angustia le dure por varios días. (después no digas que no lo advertí). El protagonista es un prestigioso chef de un restaurante de alta cocina, que le va bien en su trabajo, pero muy mal con su vida personal. Ella, es una médica epidemiológica, y su casa está justo enfrente del restaurante donde trabaja el chef. Allí se conocen y comienzan un romance. Ambos...

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Publicado por en Oct 24, 2017 en Destacado, Gastrocultura, News | 0 comentarios

El gran libro de Pedro Lambertini

El gran libro de Pedro Lambertini

Este no es un libro más en la vida del famoso cocinero Pedro Lambertini. Es nada menos que su primer libro. Vio la luz el año pasado, y a juzgar por la calidad de su contenido, fotografía y diseño, no parece en absoluto que sea el primero. El autor, chef cordobés pero instalado en Buenos Aires hace muchos años, ya ha logrado fama a través de sus programas televisivos en el canal elGourmet, en los que recorre diferentes geografías visitando productores y cocinando. Ha sido parte de la brigada de grandes restaurantes, y también tuvo el suyo. Los conceptos «natural», «orgánico» y «saludable» tan de moda últimamente, Pedro los viene poniendo en valor desde hace mucho, y ya son parte de su filosofía en la cocina. «Pedro Lambertini al Natural» es un gran libro. Contiene más de cien recetas, anécdotas, historia, hermosas fotografías y explicaciones definitivamente motivadoras para que los lectores se animen a preparar desde un pastel de papas hasta un risotto o una mousse de chocolate. El valor educativo...

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Publicado por en Ago 28, 2017 en Destacado, Eventos, Gastrocultura | 0 comentarios

El food styling, tan importante en la comunicación gastronómica

El food styling, tan importante en la comunicación gastronómica

Siempre tuve afinidad con la fotografía, mi hermano me regaló mi primera cámara profesional a los 17 años, y con anterioridad a eso tomé un curso con un reconocido fotógrafo mendocino, Daniel Serio. Luego ya estudiando en la Facultad de Diseño cursé un par de años la cátedra de Fotografía, pero nunca realizamos prácticas con alimentos.   Hace unos años, a partir de mi pasión por la comunicación gastronómica y por el requerimiento de algunos clientes con restaurante de tomar fotografías de platos, tuve la oportunidad a través de las redes sociales de conocer lo que es el food styling, o estilismo de alimentos. Investigué un poquito más y supe que en Buenos Aires una especialista súper reconocida daba talleres, era Marcela Lovegrove. Fue un gran descubrimiento, pero la verdad es que pensar en el viaje, hacer coincidir fechas, y sumar costos de alojamiento y pasajes me alejó de la idea de inscribirme. Una vez más en el historial de mi vida, esto no fue un impedimento sino una oportunidad. Contacté...

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