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Publicado por en Abr 29, 2017 en Destacado, Experiencias, Restaurantes | 0 comentarios

La cocina filipina de Christina Sunae pasó por Mendoza

La cocina filipina de Christina Sunae pasó por Mendoza

Conocí a Christina el año pasado, tuve el gusto de escuchar su historia en la presentación del libro Sabores del Sudeste Asiático, de su autoría, en la feria Leer y Comer. Hoy es referente en Buenos Aires de la cocina filipina, tailandesa, vietnamita, indonesia y malasia. Christina en sí misma es una increíble mixtura de culturas que refleja de maravillas en su cocina. Si bien su mamá es coreana, nació en Estados Unidos, y se crió en Filipinas donde aprendió a cocinar y conocer sus productos a la perfección. Trabajó en gastronomía desde los 14 años, en varios restaurantes de Nueva York, y a los 30 decidió probar suerte en nuestro país. Se casó con un argentino, y se quedó. El público agradecidos de poder disfrutar de su cocina en su restaurante desde 2009. El tipo de platos que ofrece son los que se pueden probar en cualquier casa de familia o en los mercados callejeros en el Sudeste Asiático, caseros, simples. La Bodega Lagarde invitó a Christina, y los mendocinos pudieron conocer la propuesta de...

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Publicado por en Abr 28, 2017 en Destacado, Experiencias | 0 comentarios

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Escuchar a este cocinero es un placer, casi tanto como disfrutar de su cocina. Aquí nos cuenta su pasado y presente, entre un aeropuerto y otro. Pablo Ranea es cocinero, diseñador y sommelier. Nació en San Juan, y llegó a Mendoza para estudiar diseño en la UNCuyo. Mientras tanto, era ayudante en La Marchigiana. Pero un día decidió emprender un viaje que aún hoy no termina, Recorre el mundo y no para de dar clases de cocina y vinos, asesorar a restaurantes y proyectos gastronómicos; organizar Pop Up dinners (experiencias itinerantes), wine dinners de lujo y catas de vinos argentinos para staff de servicio de restaurantes reconocidos. Los comienzos Food Lovers: ¿Cuándo te relacionaste con la cocina por primera vez? Pablo Ranea: No tengo el modelo típico de la mayoría de los chefs que aprendieron cocinando de sus padres o su abuela. Mi mamá trabajaba mucho y hacía de papá y mamá. Pero recuerdo la pascualina riquísima que hacía, y unos fideos cortados a cuchillo. Me acerqué a la...

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Publicado por en Abr 24, 2017 en Destacado, Restaurantes, Viajes & Circuitos | 0 comentarios

El restaurante “healthy food” con una estrella Michelin

El restaurante “healthy food” con una estrella Michelin

Insólito pero cierto. No todo lo rico engorda o hace daño. El chef catalán Xavier Pellicer lo demuestra creando cada día exquisiteces para los que quieran alimentarse saludablemente y con placer.  El concepto “healthy food” no es nuevo, pero sí está más vigente que nunca, y este restaurante no se queda atrás. Además, es el único que conozco que lo implementa de forma auténtica y además ofrece alta cocina. Celeri (significa apionabo o raíz de apio en francés) no es un restaurante vegano o vegetariano, sino que según su propio chef me comentó, es un espacio sensible a las tendencias actuales donde se ha pensado de manera inteligente una propuesta para alimentarse saludablemente. Aquí se cocinan platos con vegetales exclusivamente, o con lácteos y huevos, con y sin harinas, y por qué no carnes de diferentes tipos para los omnívoros. Todos tienen cabida en Celeri. Quienes comen de todo, o quienes tienen intolerancias, alergias o por salud o ideologías su alimentación es restringida. Porque además de los platos disponibles...

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Publicado por en Abr 17, 2017 en Destacado, Experiencias, Mercados, Viajes & Circuitos | 0 comentarios

¿Vinos, quesos y embutidos? Los que pidas aquí están

¿Vinos, quesos y embutidos? Los que pidas aquí están

Estuvimos en uno de los más grandes wine shops en España donde además se encuentran los mejores productos gourmet y el preciado jamón ibérico. Una visita no alcanza. Vila Viniteca tiene varios locales, en esta ocasión visitamos el local del Born, en Barcelona. Allí está hay un espacio desbordante de vinos de diferentes orígenes, principalmente de las diferentes regiones vitivinícolas de España. Y al cruzar la calle, se encuentra Teca Vila Viniteca, un almacén que casi literalmente es el paraíso para cualquier gourmet. Tecasignifica comida en catalán, y sería mentir decir que no hacen honor al nombre. Allí se pueden encontrar quesos, embutidos, aceite de oliva, té, chocolates, turrones, bebidas, vegetales, conservas… y así podría seguir varias líneas más. Lo lindo, es que todos estos productos se pueden comprar para llevar, o se pueden consumir allí mismo en las pintorescas mesas atendidas por sommeliers. Sí, como leíste, profesionales y simpáticos sommeliers son los encargados de atenderte, para asesorarte, explicarte y guiarte en este arrasador momento gastronómico. Todos los días abren...

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Publicado por en Abr 12, 2017 en Destacado | 0 comentarios

La cocina del Wine Rock en Monteviejo

La cocina del Wine Rock en Monteviejo

Ya llega la 7a edición del Monteviejo Wine Rock. Para los que no saben de lo que estoy hablando (lo dudo), hago una breve introducción. Este súper evento nació como una fiesta de fin de la cosecha, y se convirtió en lo que hoy es. Se trata del único festival de rock entre viñedos, y uno de los más importantes a nivel nacional, donde no solo brillan los músicos y el vino, sino que también la gastronomía se ha ganado su lugar. Los principales haceedores de este megaevento son el enólogo Marcelo Pelleriti (gerente de Bodega Monteviejo), y su esposa Gabriela Nafissi, coordinadora de gestión cultural de la bodega. Sería imposible describir en palabras (y nisiquiera con fotografías) otro componente increíble: el paisaje del Valle de Uco en primera fila. Montañas y viñedos de todos los colores, que cambian según la hora del día. El marco ideal para que estrellas del rock pasen por el gran escenario. Tan importante ha sido el aporte de este festival al turismo del vino, que la Bodega...

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