Ellas brillan con o sin estrella: las mujeres detrás de los restaurantes de la Guía Michelin

¿Cuántas mujeres hay detrás de los premiados por la Guía Michelin Argentina? ¿Cómo llegaron, qué piensan y qué sueñan? En esta nota, algunas de las protagonistas —chefs, sommeliers, gerentes y propietarias— comparten sus historias, sus desafíos y su mirada sobre una industria que todavía debe aprender a darles condiciones justas y visibilizarlas. Cada año, cuando se anuncian los premios de la Guía MICHELIN, surgen opiniones encontradas. ¿Por qué este restaurante sí y este no? ¿Cómo se elige? ¿Por qué tan pocas mujeres? Podría elegir quejarme. Pero elijo sumar.Elijo dar visibilidad a sectores, personas y restaurantes que considero que deben verse más. Y aunque no coincida con todos los resultados, reconozco que la Guía le hace bien a toda la industria: motiva, eleva la vara, promueve la superación, atrae clientes, fomenta el turismo y despierta vocaciones. Hace que los jóvenes quieran dedicarse a la gastronomía, y que quienes ya están dentro quieran mejorar.Hay pocas mujeres al mando de restaurantes incluidos en la Guía. Por eso decidí entrevistar algunas de las...