Mendoza sigue trabajando en su identidad gastronómica

Se realizó el tercer Foro de Origen e Identidad que reunió a empresarios, productores y profesionales de la industria, y concluyó con una lista de proyectos y actividades para encarar durante el 2023. Beatriz Barbera, vicepresidente gastronómica de AEHGA, y Marcelo Reynoso, director de calidad y servicios turísticos de Mendoza presentaron el panorama de todas las actividades desarrolladas en el 2022 producto del segundo foro. Además, comentaron la trazabilidad del Plan Gastronómico 2030 que incluye tres principios rectores: el fortalecimiento de la identidad y marca Mendoza, la trazabilidad para la salud y regeneración de la tierra, y por último, la creatividad e innovación de la cadena de valor junto a un encadenamiento productivo.   Luego, una parte del publico se reunió en mesas de trabajo para delinear las acciones para el 2023, y otra parte disfrutó de una clase magistral de cocina junto a los chefs Santiago Maestre y Nadia Harón, que denotó el origen y la identidad de nuestra cocina. Posteriormente relevantes invitados fueron entrevistados en en escenario...