Top #3: mis cocineros favoritos de Mendoza
No solo tuve en cuenta lo que me dictó el paladar, sino su creatividad, su actitud superadora y un gran trabajo sostenido. Aquí te dejo mi selección de estos profesionales que hacen maravillas. Siempre se habla de rankings de restaurantes, lo 50 mejores, el premio Oro en los «The Best of de Wine Tourism», etc. Hasta las estrellas Michelin son premios de restaurantes, y no de chefs. Por eso quise hacer esta pequeña lista, que ni siquiera es un ranking, si no una selección de buenos cocineros. Que sean mis preferidos este año, no significa que sean los mejores (imposible decir eso ya que no conozco a todos los cocineros de Mendoza ni su trabajo). Tampoco significa que los restaurantes donde trabajan sean los mejores, aunque sí puedo asegurar que son excelentes. Decir que alguien es un buen cocinero implica varios aspectos. Para quien no lo sabe, este trabajo implica una formación integral que incluye varias disciplinas y además varias virtudes: conocimientos en economía, diseño, técnicas de cocina e...
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