Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Publicado por en Abr 1, 2014 en Destacado, Viajes & Circuitos | 2 comentario

Perú Gastronómico

Perú Gastronómico

 

Tuve mi primer encuentro con la auténtica cocina peruana hace unos años en Cuzco, y por suerte aún sigo disfrutándola preparando recetas típicas y también en algunos restaurantes locales de cocina nikkei (como Omoi, Manos Morenas, El Tumi de Oro, Itame o SushiClub).

mercado_2

Mercado en Cuzco

La cocina peruana es el resultado de la cocina heredada de los incas, y luego enriquecida con la llegada de los españoles en el siglo XVI (quienes aportaron gran variedad de frutales, hortalizas y  condimentos) y luego con la llegada de africanos y asiáticos en el siglo XIX.

Es abundante, sabrosa, basada en sus típicos productos: papa, camote, yuca, maíz, plátanos, carne de llama, cuy, pescados y mariscos. El condimento más usado es el ají en sus diferentes variedades.

Pisco Sour en Restaurante Cicciolina, Cuzco.

Pisco Sour en Restaurante Cicciolina, Cuzco.

Las bebidas típicas son la Chicha (a base de mosto de maíz o quinua fermentados) y el pisco. Entre sus platos más destacados se encuentran la Causa limeña, los Chicharrones de cerdo, los Anticuhos, las Papas a la huancaína, el Tacu-tacu, el Puchero, el Ceviche, y el Lomo saltado. Y los postres más populares son la Mazamorra morada y el Suspiro limeño.

Ají de Gallina en Restaurante Chicha

Ají de Gallina en Restaurante Chicha

Mis recomendados si vas a Cusco:
Imposible no pasar por Chicha (del famoso chef Gastón Acurio), Cicciolina, y Baco, 3 restaurantes para no perderse.

Restaurante Cicciolina, Cuzco.

Restaurante Cicciolina, Cuzco.

También entre excursión y compras, podés tomarte un café  con unos ricos sándwiches en La Bondiet (hay varias sucursales en el centro).

P1050653

Las callecitas de Chichero, en el Valle Sagrado.

Y por supuesto… ¡a recorrer mercados! Hay muchos, algunos organizados y otros bastante desprolijos en la calle (pero no menos pintorescos).

 

 

Causa limeña, de restaurante Baco.

Causa limeña, de restaurante Baco.

 

 

 

2 Comentarios

  1. Muy conveniente la informacion, Deberian haber mas paginas como esta. La voy a aconsejar!

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *