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Publicado por en Abr 23, 2015 en Destacado, Gastrocultura | 1 comentario

Esta soy yo

Esta soy yo

Me gustan las fondas y los platos caseros Me gusta la cocina gourmet y los restaurantes caros Puedo comer en la calle, en una mesa o mientras camino. Disfruto mucho más una comida con mi familia y amigos que con extraños. Me gusta la cocina con historia, y con historias. Me gustan las copas de cristal para tomar vino, pero podría comer siempre con la mano. Me gusta la creatividad, me aburre que se repitan los mismos platos siempre. Me gustan los cocineros modestos y que trabajan en serio en su cocina, no tanto los que van de visita (hazte la fama y échate a dormir) No me gusta la Coca Cola (nunca me gustó), y tomo poco mate. No me gustan los extremos. Soy omnívora. No me gustan las creencias sin fundamentos científicos. Creo que la cocina es un medio para relacionarte felizmente con la gente. No me gustan las mesas sin mantel, y creo necesario un buen pan. No me gusta que embadurnen el plato decorándolo de...

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Publicado por en Abr 1, 2014 en Destacado, Viajes | 2 comentario

Perú Gastronómico

Perú Gastronómico

  Tuve mi primer encuentro con la auténtica cocina peruana hace unos años en Cuzco, y por suerte aún sigo disfrutándola preparando recetas típicas y también en algunos restaurantes locales de cocina nikkei (como Omoi, Manos Morenas, El Tumi de Oro, Itame o SushiClub). La cocina peruana es el resultado de la cocina heredada de los incas, y luego enriquecida con la llegada de los españoles en el siglo XVI (quienes aportaron gran variedad de frutales, hortalizas y  condimentos) y luego con la llegada de africanos y asiáticos en el siglo XIX. Es abundante, sabrosa, basada en sus típicos productos: papa, camote, yuca, maíz, plátanos, carne de llama, cuy, pescados y mariscos. El condimento más usado es el ají en sus diferentes variedades. Las bebidas típicas son la Chicha (a base de mosto de maíz o quinua fermentados) y el pisco. Entre sus platos más destacados se encuentran la Causa limeña, los Chicharrones de cerdo, los Anticuhos, las Papas a la huancaína, el Tacu-tacu, el Puchero, el Ceviche, y...

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Publicado por en Mar 25, 2014 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

Cocina Peruana en el centro de Chacras

Cocina Peruana en el centro de Chacras

Estuve en  Manos Morenas, en Chacras de Coria, Mendoza. Aquí te cuento lo que podés encontrar en este restaurante que funciona en una casa antigua ambientada en forma rústica. . Cocina: Si hay una palabra para definir este restaurante, no hay otra: autenticidad. Su chef peruana vuelca su sello tradicional en cada plato con sabores intensos e ingredientes típicos: Desde la entrada (buenísimos los Anticuchos de pulpo con salsa de ají amarillo, y de langostinos con leche de coco) hasta los exquisitos postres (no he probado Causa Limeña más rica ni en Perú!), pasando por platos principales imposibles de terminar ideales para compartir (Seco de Cabrito con chicha de jora, frijoles y arroz; y la Humita impecable con merengue italiano). Hay opciones vegetarianas. . Vinos & cocktails: Completísima carta, de $55 a $290, con algunas variedades orgánicas. Pisco Sour desde $35 obligado (con los autóctonos piscos peruanos Viñas de Oro, Don César y Montesierpe) y varios tragos muy bien preparados. . Ambiente: En una casa antigua acondicionada con excelente criterio...

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Publicado por en Oct 29, 2011 en Destacado, Eventos, Gastrocultura | 0 comentarios

Clase de cocina con Juliana, cena con Emilia.

Clase de cocina con Juliana, cena con Emilia.

Anoche tuve el privilegio de tomar una clase de cocina de la simpatiquísima Juliana Lopez May. No fue  por el canal «El gourmet», sino en forma personal.  Realmente me siento afortunada. Qué demostración de talento, simpleza y frescura. El evento tuvo lugar en la bodega Nieto Senetiner, en calle Guardiavieja de Vistalba (Luján de Cuyo). La cita fue por la tarde, cayendo el sol, y con el fondo los viñedos  Juliana nos cocinó. «Cocina natural» es su estilo. Ahí atentos, unas 30 personas escuchamos las explicaciones de la cocinera,  y observamos, preguntamos y hasta tocamos lo que luego nos comeríamos. Un lujo. El menú perfectamente maridado con vinos de la línea Emilia Nieto Senetiner. La entrada fue una ensalada de corazones de alcauciles, con cascaritas de limón, crocante de avellanas,  rúcula y una vinagreta a base de limón que desbordaba sabores (perejil, cilantro, albahaca, y otras hierbas). El sommelier de la bodega, nos explicó a cerca del vino que tomaríamos esa noche. Primero un blanco: corte de chardonnay-viogner para...

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