Cómo convertir comida corriente en superalimentos

El científico James Wong nos deja algunos consejos para que lo que comemos a diario lo convirtamos en alimentos potentes nutricionalmente. ¿Cómo? Con algunos trucos de conservación y cocción, y con información para elegir bien lo que compramos. El boom de la alimentación saludable nos invade. Para bien. Y la ciencia avanza, dándonos datos sorprendentes del efecto causado en la comida según algunos procedimientos que apliquemos. Por suerte a James Wong, un botánico investigador y especialista en agricultura, se le ocurrió publicar un libro con fundamentos científicos explicando cómo elegir, conservar y cocinar ingredientes para sacarle mejor provecho. Comer saludable no solo significa comer “light”, con menos grasas y harinas, o más frutas y verduras. Los  alimentos “comunes” se pueden convertir en superalimentos, con mayores propiedades nutricionales, dándonos beneficios. En el libro “Cómo comer mejor”, Wong explica cómo seleccionar, almacenar, conservar y preparar los ingredientes para mejorar su efecto en nuestra salud. El mismo alimento puede llegar a tener mayor antioxidantes, minerales o vitaminas según cómo lo tratemos. 18...