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Publicado por en Abr 6, 2025 en Destacado, Entrevistas, Restaurantes | 0 comentarios

La Previa de Michelin: entrevista a Flavia Amad, chef de La Vida y Osadía de Crear

La Previa de Michelin: entrevista a Flavia Amad, chef de La Vida y Osadía de Crear

Entrevistamos a Flavia Amad en el ciclo previo a la ceremonia 2025 de Michelin. Con dos restaurantes recomendados y más de 70 personas a su cargo, comparte su mirada sobre liderazgo, cocina mendocina y el impacto de la guía en su día a día. Flavia Amad lidera dos equipos, dos cocinas, y más de 70 personas entre La Vida, Osadía de Crear, (y Espacio Crios), los restaurantes de Susana Balbo Wines en Mendoza. Formada en Le Cordon Bleu en EE.UU., con experiencia en Nueva York y una carrera construida a fuerza de esfuerzo, escucha y vocación, es la chef de dos restaurantes recomendados 2024. En esta entrevista para Food Lovers, en el ciclo #LaPreviaDeMichelin, habla sobre cómo lidera, qué cocina, y por qué su fórmula está lejos de las fórmulas. —Flavia, ¿cómo vivís esta previa de la Guía Michelin 2025 en Argentina? —Con un poco menos de ansiedad que el año pasado, pero con la misma ilusión. La primera vez fue todo nuevo, una mezcla de nervios y expectativa....

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Publicado por en Abr 6, 2025 en Destacado, Entrevistas, Restaurantes | 0 comentarios

La Previa de Michelin: entrevista a Agusto García, chef de Zonda

La Previa de Michelin: entrevista a Agusto García, chef de Zonda

Tiene 31 años, pero ya dejó huella en la gastronomía argentina. Augusto García es el chef de Zonda Cocina de Paisaje, en Bodega Lagarde, y obtuvo su primera estrella Michelin en la edición 2024, admeás de la Estrella Verde. En esta entrevista para Food Lovers, en el ciclo #LaPreviaDeMichelin, hablamos sobre presión, inspiración, evolución y por qué no hay recetas para conseguir premios, pero sí convicciones. La Previa de Michelin: voces que cocinan el presente (y el futuro) de la gastronomía argentina La Previa de Michelin es un ciclo de entrevistas conducido por Alicia Sisteró, periodista especializada en gastronomía, a chefs de restaurantes galardonados o incluidos en la Guía Michelin Argentina 2024. En la semana previa a la segunda edición de la guía en nuestro país —que se anunciará el 7 de abril de 2025 en Mendoza—, Alicia conversó en vivo con protagonistas de esta escena que ya fueron reconocidos por su talento, trabajo y compromiso. La propuesta es simple, pero profunda: acercarnos a las personas detrás de los...

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Publicado por en Mar 22, 2025 en Destacado, Eventos, Restaurantes | 0 comentarios

La cocina del mar argentino en Mendoza: la quinta edición del festival que ya es un clásico

La cocina del mar argentino en Mendoza: la quinta edición del festival que ya es un clásico

Yo iba por un almuerzo tranquilo. Terminé frente a un pez limón gigante, comiendo chipirones al Malamado y peleándome internamente por no repetir arroz con leche con dulce de leche. Así se vivió la quinta edición del festival «Mar del Plata en Mendoza», en Pan & Oliva, el restaurante de la olivícola Zuelo. Preparate un vermouth y entrá a leer la nota completa. Esta sábado el sol de otoño brilló en Maipú. Estuvo ideal para salir a comer. No sabía si me iba a tentar con todo (spoiler: me tenté), pero sí sabía que el combo vinos de Mendoza + cocina de mar no falla. Así que me subí al auto y con mi amiga Juli, que es tan foodie como yo, partimos rumbo a Pan & Oliva, el restaurante de la olivícola Zuelo, frente a Bodega Santa Julia. Llegamos 12.30 y nos fuimos casi a las 18. Lo que pasó en el medio fue comida, vino, sol, amistad y una banda de cocineros marplatenses que lo dieron todo....

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Publicado por en Mar 16, 2025 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

Dumplings, neón y té: qué esperar de una cena en Hong Kong Style

Dumplings, neón y té: qué esperar de una cena en Hong Kong Style

La comida puede transportarte, pero en Hong Kong Style el viaje empieza apenas cruzás la puerta: neón vibrante, carteles en chino y un ambiente que parece sacado de una película de Bruce Lee. Todo está listo para la acción. La pregunta es: ¿la comida tiene el mismo impacto? Fui con mi amiga Silvi, mi eterna compañera de aventuras gastronómicas, en una escapada a Buenos Aires por trabajo. Hacía rato que quería ir, pero el horario nocturno de HKS y mi agenda siempre me lo impedían. Esta vez no hubo excusas. Reservamos, llegamos y nos recibió Francisco Acuña, jefe de salón y sommelier, quien no solo nos atendió con dedicación sino que también eligió los vinos perfectos para cada plato. Ambiente: una postal de Hong Kong con un guiño cinematográfico El restaurante tiene varias zonas: un salón en planta baja, otro en el primer piso y una terraza para quienes prefieren cenar al aire libre. Pero el interior es donde se juega la magia. Rojo intenso, negro profundo, dorado en...

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Publicado por en Mar 14, 2025 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

¿Vale la pena Criolla? Te cuento cómo es esta parrilla dentro de un mercado gastronómico

¿Vale la pena Criolla? Te cuento cómo es esta parrilla dentro de un mercado gastronómico

Salir a comer sin demasiada planificación tiene sus riesgos, pero a veces te lleva a buenos descubrimientos. O a confirmaciones. En este caso, Criolla ya tenía mi atención desde hace tiempo, pero faltaba la prueba de fuego: un almuerzo con amigas, sin reservas, sin grandes expectativas, solo con ganas de comer rico y ponernos al día. Lo logramos. Y te cuento cómo nos fue. Mi visita a Criolla en Planta Uno Salir a comer con amigas tiene su propia logística, y cada una sus pretensiones: que haya estacionamiento, que no esté tan lejos, que tenga opciones para todas y, claro, que haya vino. Criolla, dentro de Planta Uno, en Godoy Cruz, parecía el plan perfecto. Llegamos sin reserva, a eso de las dos de la tarde, y nos encontramos con un salón con bastante movimiento pero sin listas de espera. Nos recibieron con una sonrisa y, en menos de cinco minutos, ya teníamos pan, aceite de oliva y los últimos tomates frescos de la temporada sobre la mesa. Un...

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Publicado por en Mar 8, 2025 en Destacado, Restaurantes, Viajes | 0 comentarios

Gran Dabbang: el restaurante “atrevido” que conquista a Latinoamérica

Gran Dabbang: el restaurante “atrevido” que conquista a Latinoamérica

Dicen que lo bueno viene en frascos chicos, y el restaurante de Mariano Ramón lo confirma: 25 cubiertos, cocina de autor inspirada en la India y platitos pensados para pedir varios y compartir. Pequeño en tamaño, gigante en personalidad. Fui, comí y te cuento el viaje. ¿Vale la pena la espera para conseguir mesa? ¡Seguí leyendo y descubrilo! Cocina asiática y la creatividad argentina: una bomba Hay restaurantes que te conquistan con pompa y ostentación. Y hay otros que te atrapan con lo esencial: comida honesta, sabores inolvidables y una personalidad arrolladora. Gran Dabbang pertenece a esta última categoría. Ubicado en Scalabrini Ortiz (Palermo), este pequeño local de apenas 25 cubiertos se ha convertido, ya desde hace unos años, en un punto de referencia en la escena gastronómica latinoamericana. Cocina de autor con alma callejera, sabores intensos con marcada tónica india,  y una atmósfera excitante que completa el shock de placer. Desde afuera, Gran Dabbang es discreto: fachada sin estridencias, luces cálidas, una vidriera en la que apenas se...

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