La Previa de Michelin: entrevista a Patricia Courtois de Cinco Suelos – Durigutti
Desde Mendoza y con raíces francesas, Patricia Courtois defiende una cocina donde menos es más, los equipos se sostienen y el vino marca el rumbo. En esta charla, habla de su sopa de ajo convertida en clásico, de su menú narrativo, y de cómo formar mujeres líderes en una industria todavía desigual. Con más de tres décadas de trayectoria, Patricia Courtois es una de las figuras más reconocidas de la gastronomía argentina. Hoy lidera el restaurante Cinco Suelos, dentro de Bodega Durigutti, en Mendoza, y fue una de las cocineras reconocidas por la Guía Michelin Argentina 2024. En esta entrevista —realizada en vivo durante el ciclo “La Previa de Michelin”— Patricia habla sin rodeos: de cómo piensa cada plato desde el vino, del valor de los equipos estables, del rol de las mujeres en la cocina profesional y de por qué su sopa de ajo se volvió un ícono local. Aquí, la entrevista completa. –Cada día estás vez más instalada en nuestra provincia. Clontanos de dónde sos. –Yo soy...
Leer más
