Estos son los productos mendocinos y «de estación» en febrero

A principios de 2020 me puse a investigar sobre cuáles eran realmente los famosos «productos locales y de estación» en Mendoza. Esos de los que tanto se habla y nos recomiendan consumir. Las visiones de quiénes consulté fueron variadas y enriquecedoras. Asistí a una charla en AEHGA del ingeniero del INTA. José Luis Burba; y me reuní a trabajar con un chef  experto en huertas (Carlos Hernández), y con un mayorista de verdulería (Martín Sottano) que visita ferias y conoce a productores, además de proveer de frutas y verduras a restaurantes de nuestra provincia. Gracias a toda la información recaudada, pude armar el calendario estacional de Mendoza, lo más cercano a la realidad. Estoy trabajando en una lámina gráfica de este calendario anual, pero mientras tanto voy brindándoles la información mes a mes a través de estos artículos. También hay productos «locales y de estación» de Mendoza, que no son frutas ni hortalizas, sino de origen animal. La miel (enero y febrero); o los quesos de cabra, que si bien son productos elaborados, tienen...

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