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Publicado por en May 5, 2025 en Destacado, Eventos, Restaurantes | 0 comentarios

Una noche, dos cocinas, ocho pasos y mil razones para brindar

Una noche, dos cocinas, ocho pasos y mil razones para brindar

Rosell Boher Lodge inaugura su ciclo 2025 de cenas colaborativas con un Pop Up internacional que reúne al chef chileno Sergio Barroso (Olam, 50 Best LatAm) y a los cocineros anfitriones en una experiencia de ocho pasos, vinos de alta gama y sabores de ambos lados de la cordillera. El sábado 10 de mayo, en lo que será el primer encuentro del año, los chefs del resort Matías Aldasoro y Emiliano Gasque recibirán a Sergio Barroso, el prestigioso Chef de Chile al frente de Olam, puesto 78 en los 50 Best de Latinoamérica, en una única e inolvidable noche maridada con los mejores vinos y espumantes.   La cita es a las 20hs y la expectativa, muy alta para el primer Pop Up 2025. Los chefs anfitriones ofrecerán junto a Sergio Barroso, quien sólo por una noche vendrá de Santiago de Chile, un menú de 8 pasos acompañados muy especialmente por los vinos y espumosos de la bodega. En una combinación que promete deslumbrar, no faltarán los productos identitarios de...

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Publicado por en Abr 28, 2017 en Destacado, Entrevistas | 0 comentarios

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Escuchar a este cocinero es un placer, casi tanto como disfrutar de su cocina. Aquí nos cuenta su pasado y presente, entre un aeropuerto y otro. Pablo Ranea es cocinero, diseñador y sommelier. Nació en San Juan, y llegó a Mendoza para estudiar diseño en la UNCuyo. Mientras tanto, era ayudante en La Marchigiana. Pero un día decidió emprender un viaje que aún hoy no termina, Recorre el mundo y no para de dar clases de cocina y vinos, asesorar a restaurantes y proyectos gastronómicos; organizar Pop Up dinners (experiencias itinerantes), wine dinners de lujo y catas de vinos argentinos para staff de servicio de restaurantes reconocidos. Los comienzos Food Lovers: ¿Cuándo te relacionaste con la cocina por primera vez? Pablo Ranea: No tengo el modelo típico de la mayoría de los chefs que aprendieron cocinando de sus padres o su abuela. Mi mamá trabajaba mucho y hacía de papá y mamá. Pero recuerdo la pascualina riquísima que hacía, y unos fideos cortados a cuchillo. Me acerqué a la...

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Publicado por en Abr 24, 2017 en Destacado, Restaurantes, Viajes | 0 comentarios

El restaurante «healthy food» con una estrella Michelin

El restaurante «healthy food» con una estrella Michelin

Insólito pero cierto. No todo lo rico engorda o hace daño. El chef catalán Xavier Pellicer lo demuestra creando cada día exquisiteces para los que quieran alimentarse saludablemente y con placer.  El concepto «healthy food» no es nuevo, pero sí está más vigente que nunca, y este restaurante no se queda atrás. Además, es el único que conozco que lo implementa de forma auténtica y además ofrece alta cocina. Celeri (significa apionabo o raíz de apio en francés) no es un restaurante vegano o vegetariano, sino que según su propio chef me comentó, es un espacio sensible a las tendencias actuales donde se ha pensado de manera inteligente una propuesta para alimentarse saludablemente. Aquí se cocinan platos con vegetales exclusivamente, o con lácteos y huevos, con y sin harinas, y por qué no carnes de diferentes tipos para los omnívoros. Todos tienen cabida en Celeri. Quienes comen de todo, o quienes tienen intolerancias, alergias o por salud o ideologías su alimentación es restringida. Porque además de los platos disponibles...

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Publicado por en Feb 13, 2017 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Top #3: mis cocineros favoritos de Mendoza

Top #3: mis cocineros favoritos de Mendoza

No solo tuve en cuenta lo que me dictó el paladar, sino su creatividad, su actitud superadora y un gran trabajo sostenido. Aquí te dejo mi selección de estos profesionales que hacen maravillas. Siempre se habla de rankings de restaurantes, lo 50 mejores, el premio Oro en los «The Best of de Wine Tourism», etc. Hasta las estrellas Michelin son premios de restaurantes, y no de chefs. Por eso quise hacer esta pequeña lista, que ni siquiera es un ranking, si no una selección de buenos cocineros. Que sean mis preferidos este año, no significa que sean los mejores (imposible decir eso ya que no conozco a todos los cocineros de Mendoza ni su trabajo). Tampoco significa que los restaurantes donde trabajan sean los mejores, aunque sí puedo asegurar que son excelentes. Decir que alguien es un buen cocinero implica varios aspectos. Para quien no lo sabe, este trabajo implica una formación integral que incluye varias disciplinas y además varias virtudes: conocimientos en economía, diseño, técnicas de cocina e...

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