Nieto Senetiner presentó lo nuevo de Cadus y la propuesta de su restaurante en Vistalba
El enólogo Santiago Mayorga guió una cata completa de sus vinos, y fue el anfitrión del almuerzo en el que conocimos el nuevo menú del restaurante.
En un evento exclusivo para prensa y. profesionales de la industria, el enólogo Santiago Mayorga presentó en la bodega de Vistalba los cambios en su porfafolio de vinos con nuevo packaging, a través de una cata guiada, en la que mostró la diversidad de varietales con detalles de las micro regiones de las que provienen. Hubo cuatro novedades: Cadus Appellation Tunuyán Naranjo 2022, Cadus Assemblage 2019, Cadus Single Vineyard Sabaquin Vineyard Chardonnay 2022 y su vino insignia, Cadus 2019. Cadus nace y se consolida a partir de pequeñas partidas de vinos de apelación que capturan la esencia del terroir mendocino.
Cadus es el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma. Hoy, quienes elaboran Cadus, homenajean ese mismo espíritu artesanal, con ediciones limitadas de vino.
Los invitados recorrimos la bodega, primero atravesando el edificio de estilo colonial construido a principios del siglo XX, pasando por la sala de fermentación, la de tanques de de acero inoxidable y la cava, en donde se almacenan los vinos de Cadus. Finalizamos el paseo en la sala de degustación para realizar la degustación, con una vista única de los viñedos y la Cordillera de los Andes. Allí el enólogo desplegó sus dotes de comunicador para transmitir los procesos de cultivo y vinificación de cada uno de los vinos del portafolio. Posteriormente pasamos al restaurante, en donde disfrutamos de un almuerzo.
Visitas a la bodega y almuerzos
El público puede visitar la bodega ubicada en la calle Guardia Vieja, de Vistalba, Luján de Cuyo, para realizar visitas y degustaciones, además de disfrutar de un menú de pasos para el almuerzo. La cocina está a cargo del grupo AZUCA, cuyo chef es Sebastián Weigandt. El cocinero ofrece a los visitantes platos inspirados en la cocina hogareña tipo caseros, con recetas tradicionales, del estilo comfort food, que cambian estacionalmente y se elaboran con ingredientes locales.
Degustaciones: hay 3 opciones, Historia en Movimiento, Cadus y Selección del Enólogo. Todas las alternativas tienen como protagonista al vino y su historia, para que quienes las realicen conecten con las particularidades de cada uno de sus vinos.
Menús de pasos: se puede optar entre 2 y 3 pasos (entrada y principal, o principal y postre); con 3 tipos de maridaje cada uno (líneas Nieto Senetiner, Don Nicanor y Cadus), y la variantes correspondientes de precios. Cuentan con opciones sin gluten y vegetarianas.
En esta oportunidad probamos un menú de 3 pasos, con entrada, principal y postre, pudiendo elegir entre varias opciones para cada paso. Las entradas (coliflor laqueada, pastel de osobuco, ensalada con porotos aduki, bondiola de cerdo) se acompañaron con Cadus Appellation Tunuyán Chardonnay y Pinot Noir 2021. Los platos principales (ojo de bife, salmón, ñoquis) fueron maridados con Cadus Appleaation Tupungato Malbec 2020, y Assemblage 2019. Y los postres (churro relleno de crema de maní, domo de chocolate, mazamorra de maíz con quinotos, tarta de pistacho) con Cadus Appellation Tunuyán Naranjo 2022.
Acerca del anfitrión y enólogo de la bodega, Santiago Mayorga: graduado con honores como Ingeniero Agrónomo en la Universidad Nacional de Cuyo, y con un Posgrado sobre Gestión de la Calidad de la Vid, es reconocido como una de las personas más influyentes del mundo del vino por IWSC. En 2013, después de 10 años elaborando vinos de alta gama en Mendel Wines, se hizo cargo de Cadus.
Más info
Visitas y degustaciones de lunes a sábados a las 10 hs, 11:30 hs y 15:30 hs
Almuerzo de pasos maridado con vinos de Nieto Senetiner, Don Nicanor y Cadus, de lunes a sábados, de 12:30 hs a 14:00 hs
¡Reservar! turismo@nietosenetiner.com.ar – +54 9 261 5392086