Hasta el 12 de julio pueden inscribirse cocineros en el Prix de Baron B
Baron B lanzó la 4ª edición del concurso “Prix Baron B – Édition Cuisine”, que premia proyectos gastronómicos por su excelencia y visión transformadora. Cocineros de toda Argentina pueden inscribirse hasta el 12 de julio de 2022.
El jurado de excelencia evaluará los proyectos, seleccionará tres finalistas, y eligirán el ganador en la gran final en Buenos Aires.
El jurado está conformado por:
Mauro Colagreco: cocinero argentino radicado en Francia, propietario de Mirazur en Mentón (3 estrellas Michelin y reconocido como mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants), y propietario de la cadena de hamburgueserías CARNE con locales en Argentina y Singapur. Presidente de este jurado.
“Celebro la realización de esta 4ta edición que tanta alegría me ha dado porque me ha permitido conocer más en detalle gran cantidad de proyectos que se desarrollan en mi país.»
Leonor Espinosa_fotos por Juan Pablo Gutierrez_www.jpgfoto.com
Leonor Espinosa: sobresaliente chef colombiana, reconocida como mejor chef mujer del mundo recientemente por The World’s 50 Best Restaurants. Artista visual y cocinera propietaria del restaurant “Leo” en Bogotá, formada en artes plásticas y economía.
“Me entusiasma mucho poder conocer más en profundidad distintos proyectos gastronómicos de Argentina que estén diversificando el uso de las materias primas y dándole valor a lo que sucede en su región, su historia.»
Paz Levinson: sommelier argentina radicada en Francia. Distinguida como Mejor Sommelier de las Américas y de Argentina en varias oportunidades. Actualmente es la Sommelier Ejecutiva Global del Groupe Pic que posee restaurantes en Francia, Suiza y Reino Unido (de una, dos y tres estrellas Michelin)
“Es un gran placer para mi participar en esta edición. Me parece muy grato reconocer el trabajo que están haciendo los cocineros a lo largo de todo el país, donde sin dudas hay grandes historias de superación, de trabajo en conjunto para poner en valor los productos locales.»
Martín Molteni : cocinero argentino. Chef y propietario de Pura Tierra pionero en presentar gastronomía autóctona de alta gama.
“Me entusiasma volver a trabajar en este proyecto que iniciamos con Baron B y Mauro en 2018. Me apasiona mi tierra. Me apasiona descubrirla a través de su gente, sus ingredientes y sus culturas.»
Las consignas
Este premio quiere reconocer las historias de los proyectos y cocineros que trabajan con una mirada innovadora, en sintonía con el medioambiente, dándole valor a la gastronomía regional siempre preservando su entorno natural.
Los participantes deberán crear un plato y contemplando en su receta la inclusión de una proteína animal a elección, con una guarnición. El plato deberá sintetizar su proyecto, es decir, deberá tener la filosofía del mismo y mostrar productos locales. Deberá ser maridado con alguna de estas tres etiquetas: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.
El proyecto deberá ser presentado detallando su esencia y componentes. Deberá contemplarse la explicación de su relación con el medio ambiente y los productores locales. Se valorará el uso de ingredientes nobles, la convivencia con el medio ambiente, la sustentabilidad y las comunidades locales.
Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas mayores de 18 años vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.
Cada participante deberá completar un formulario de inscripción en https://www.baron-b.com.ar/inscripciones/ explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medioambiente en la Argentina.
Los interesados en participar deberán ingresar al sitio de Baron B y presentar su postulación entre el 10 de mayo y el 12 de julio con su proyecto.
Etapas
- Convocatoria y postulaciones: desde el 10 de mayo al 12 de julio de 2022 en https://www.baron-b.com.ar/prix-cuisine-2022/
- Anuncio de los tres proyectos finalistas: 26 de julio.
- Evento final y anuncio del ganador del “Prix de Baron B – Édition Cuisine 2022”: 25 de agosto.
Ganadores de ediciones anteriores
El Prix Baron B – Éditon Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá” en Misiones, en 2019 consagró a Santiago Blondel con “Gapasai” de La Cumbre, Córdoba, y en 2021 resaltó el trabajo de María Florencia Rodríguez en “El Nuevo Progreso: cocina+arte” de Tilcara, Jujuy.
El premio
El ganador será premiado con el “Prix Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia para poder realizar una pasantía de una semana en el mejor restaurante del mundo de la mano de Mauro Colagreco. Habrá un premio económico de $500.000 para el ganador y de $300.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.
Hasta el 12 de julio, cocineros de todo el país podrán inscribir sus proyectos para postular a este premio en: www.baron-b.com.ar/inscripciones/