Cultivos Andinos: un nuevo encuentro enogastronómico en Casa Vigil
Este primer evento de Cultivos Andinos se llevará a cabo el 1 y 2 de julio de 2023 y contará con la presencia de chefs invitados de otras provincias y países.
Se trata de una iniciativa del Proyecto Labrar de Casa Vigil, junto a INTA Mendoza, para vincular a diferentes actores de la cadena agroalimentaria y promover el consumo, el cultivo y la comercialización de papas andinas y quinua.
Labrar es un proyecto productivo y sostenible liderado por la Dra. Maria Sance y su equipo de Casa Vigil, Mendoza. Nace inspirado en la gran huerta orgánica de la Casa, donde se cultivan las hortalizas de estación, base de la gastronomía de producto del restaurante Casa Vigil. Labrar acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.
El Encuentro de Cultivos Andinos es una nueva iniciativa de Labrar para celebrar un producto, valorar y promover el trabajo del pequeño productor y del cocinero. Es un encuentro de 2 jornadas, el 1 y 2 de Julio de 2023.
La primera es una jornada inmersiva en la EEA de INTA Mendoza para introducirnos en el desafío de diversificar el sistema productivo de alimentos de Mendoza con quinua y papas andinas, dos cultivos ancestrales sobre los que ya se viene trabajando en la provincia.
La quinua es un grano proteico de alta calidad y constituye una posibilidad para reducir la huella ambiental alimentaria mundial. Las papas andinas, poseen excelentes características nutricionales para su consumo, ya que presentan altos porcentajes de materia seca, almidón, proteínas y minerales como
así también elevados contenidos de pigmentos antioxidantes
El objetivo es contribuir al desarrollo local e incentivar el consumo de alimentos saludables de cercanía, estrategia que colabora a disminuir la huella ambiental, aportando nociones
sobre biodiversidad, sostenibilidad, conciencia ecológica y alimentación saludable.
Esta primera jornada abrirá con una emotiva presentación de parte de dos guardianas de cultivos andinos: Elba Colque y Rosaura Garro (Parque Nacional Los Cardones, Salta), y cerrará
con una feria de stands de productores y una diversidad de ofertas centradas en los productos andinos.
La segunda jornada se celebrará con un encuentro gastronómico en Casa Vigil, con célebres cocineros invitados, como la boliviana Camila Lechín de Hapo Cocina, reconocida como una de las 50 Mejores Chefs de América Latina. Además estarán los peruanos Marilu Madueño Martinez y Juan Luis
Ugarteche Alfredsson de Huaca Pucllana, Vanessa Gonzalez de La Huella (Uruguay), Maria Elena Marfetan de “Lo de Tere” (Uruguay), Florencia Martinez de El Nuevo Progreso,Jujuy, Camila Cerezo y Gastón Trama de Ruda, Mendoza, e Ivan Azar, Chef Ejecutivo de Casa Vigil como anfitrión.
Más info: https://www.instagram.com/casavigil/