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Publicado por en Oct 14, 2021 en Destacado, Gastrocultura, News | 0 comentarios

Identidad gastronómica de Mendoza: se realizará el 2º Foro en noviembre

Identidad gastronómica de Mendoza: se realizará el 2º Foro en noviembre

La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) junto al Gobierno de Mendoza presentaron el 2° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza. El objetivo será potenciar la gastronomía de la provincia a partir de sus productos identitarios, su cadena de valor e impronta cultural, en el marco del desarrollo sostenible. Este evento es parte de las acciones dentro de la marca Sabor a Mendoza, con la cual se trabaja para posicionar la identidad gastronómica de la provincia como referencia mundial. El primer foro, realizado en el año 2019, convocó a más de 300 profesionales de la gastronomía donde se analizó la situación del sector para determinar los productos identitarios más representativos, y a partir de los cuales se desprendieron acciones para posicionarlos. Esta nueva edición, tendrá lugar en el Auditorio Ángel Bustelo del Centro de Congresos y Exposiciones en la Ciudad de Mendoza el día 10 de noviembre de 2021. De 10:00 a 13:00 horas citará a invitados especiales del sector para trabajar en mesas con...

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Publicado por en Oct 13, 2021 en Destacado, News | 0 comentarios

Ya llega una nueva edición del concurso en el que los enólogos eligen los mejores vinos

Ya llega una nueva edición del concurso en el que los enólogos eligen los mejores vinos

The Winemakers es un encuentro organizado por Caminos del Vino, en el que participan diferentes bodegas de Argentina y en el que los enólogos son quienes catan a ciegas  y eligen los mejores vinos.   La próxima edición, ya la 7ª, se realizará en Mendoza el 29 de octubre de 2021 en Perdriel. El mendocino Jorge Cabrera es quien está a cargo de este gran evento único en Argentina que reunirá esta vez a 75 enólogos.   Se elegirán los 10 mejores exponentes y se premiará al primer puesto con un viaje a Francia. Los enólogos participantes son los Head Winemakers de 50 bodegas de diversas regiones (Mendoza, San Juan, Neuquén, Salta, San Luis, Río Negro).   La metodología Una vez degustados los distintos wine flights, conformados en su totalidad por ejemplares tintos, se dá lugar a una instancia de evaluación donde se genera un Top Ten, siendo estos 10 vinos elegidos acreedores de una “cucarda” oficial, que les permitirá comunicar visualmente la distinción obtenida a sus consumidores, con un...

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Publicado por en Oct 13, 2021 en Destacado, Mercado, News | 0 comentarios

Súper oliva: el Arauco de Laur tiene más polifenoles

Súper oliva: el Arauco de Laur tiene más polifenoles

La olivícola mendocina Laur que rankea como las mejores a nivel mundial, cuantificó los polifenoles en su aceite de oliva virgen extra de variedad Arauco orgánico, y los datos fueron sorprendentes. Sus olivos centenarios están ubicados en Cruz de Piedra, y se cultivan de manera orgánica, es decir que no se utilizan químicos.     Una de las cualidades por la que el aceite de oliva es considerado un alimento saludable, es por sus polifenoles. Son sustancias químicas que brindan pigmentos y sabores, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que sirven para combatir los radicales libres y prevenir algunas enfermedades como algunos tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis, o relacionadas al corazón. El aceite de oliva de Arauco de Laur. tiene un 75% más de esos compuestos que lo que posee cualquier AOVE normal de la misma variedad. Además el aceite de oliva Laur Orgánico es apto para celíacos. Los polifenoles también se encuentran en el té o en el vino tinto. En el aceite de oliva los polifenoles se llaman hidroxitirosoles, oleuropeína y...

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Publicado por en Oct 6, 2021 en Destacado, Eventos, News, Restaurantes | 0 comentarios

Salentein estrena menú de la mano de su nuevo chef Santiago Maestre

Salentein estrena menú de la mano de su nuevo chef Santiago Maestre

Cocina de autor, productos del Valle de Uco y maridaje de excelencia conforman la flamante propuesta esta bodega de Tunuyán. Los comensales podrán optar entre varios menús, platos y vinos. La reciente incorporación del chef Santiago Maestre (ex Casa Vigil) se hace notar y se traduce en una exquisita cocina en todo sentido. Materia prima de calidad de pequeños productores de la zona, belleza en la vajilla y emplatado, y diversidad de técnicas que dan complejidad en sabor y textura a los platos. El restaurante de Bodega Salentein ofrece 3 tipos de menú. El más simple es de tres pasos, y cambia mes a mes. También hay menús de 4 pasos con opciones de entrada,  principal y postre, y líneas de vinos. En esta oportunidad la bodega invitó a un grupo de periodistas del que tuve el privilegio de ser parte, para disfrutar una degustación de la nueva propuesta gastronómica. Para empezar, nos sirvieron un pancito de grasa tipo casero hecho al infiernillo (especie de horno con chapas calentadas...

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Publicado por en Ago 3, 2021 en Destacado, Eventos, News, Restaurantes | 0 comentarios

Cata de vinos con los ojos vendados: la propuesta del restaurante de Bodega Los Toneles

Cata de vinos con los ojos vendados: la propuesta del restaurante de Bodega Los Toneles

El restaurante Abrasado presenta una opción para los que quieren algo más que degustar vinos y comer algo rico. Se trata de una experiencia a cargo de Gótico Arts en la que los comensales degustan vinos a ciegas mientras  viven diferentes sensaciones de principio a fin, como parte de un relato. Tacto, olfato y sonidos con música en vivo son parte de la excepcional noche, previo a la cena.   «Sense Xperience» dura 45 minutos y se puede disfrutar los días jueves desde las 20 hs, durante agosto 2021. Se degustan los exclusivos vinos de Bodega Los Toneles de Familia Millán, y se puede optar entre diferentes packs para cenar después de vivir este show de sensaciones. . Andes, con 4 vinos, en $2.800* . Campero, con 4 vinos, visita a bodega, y cena en Abrasado con Menú Campero, en $6.000*. El menú Campero incluye un primer paso con carnes maduradas, un segundo paso con un bife de chorizo madurado o la opción vegetariana con vegetales asados; y un...

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Publicado por en Jul 29, 2021 en Destacado, Mercado, News | 0 comentarios

Privado Oasis Sur: la nueva línea de vinos de Jorge Rubio

Privado Oasis Sur: la nueva línea de vinos de Jorge Rubio

Bodega Jorge Rubio presentó la línea Privado Oasis Sur con 5 nuevas etiquetas de monovarietales: Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir. Entre las particularidades de esta nueva línea premium, podemos mencionar que las uvas provienen de viñedos antiguos y que sus hacedores hacen foco en revalorizar el Terroir. Los nuevos vinos están inspirados en el paisaje del sur mendocino, más precisamente San Rafael y Gral. Alvear, con sus características áridas. La dirección enológica está a cargo de Jorge A. Rubio, quien durante la exposición por Zoom para prensa, sommeliers y propietarios de vinotecas, describió algunos detalles de los procesos de vinificación,  además de las características del suelo y los antiguos viñedos de más de 25 años. Los vinos son frutados y frescos, con guarda en barricas  de roble de tostado suave por 12 meses (a excepción del Pinot Noir que es un vino joven sin madera). Esta nueva línea se suma a la ya conocida línea Privado, y las 50.000 botellas numeradas se comercializarán únicamente en...

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