Un pedacito de Mendoza en Buenos Aires: conocé Estancia Vigil, el multiespacio gastronómico y enoturístico en Cardales

Junto a la ruta, y a una hora de Capital, Alejandro Vigil inauguró un espacio que combina vino, cocina, y hospitalidad. ¿Es un mercado? ¿Una bodega? ¿Un restaurante? ¿Un centro de eventos? En esta nota te cuento qué hay detrás de este ambicioso proyecto. En febrero me fui hasta Cardales, en la provincia de Buenos Aires, con la promesa de visitar un lugar que muchos ya estaban mencionando como «el nuevo polo del vino cerca de Capital». Pero yo necesitaba comprobarlo con mis propios ojos. Así fue como llegué a Estancia Vigil, una propuesta que no es ni una bodega, ni solo un restaurante, ni apenas un mercado, sino una mezcla orquestada con precisión, ambición y mucho olfato. Me recibió Axel Slettemark, CEO del proyecto y socio de esta criatura multifacética que, aunque nació hace apenas unos meses, ya late fuerte en la zona.  «Estancia Vigil es un proyecto que tiene un poquito de todo. Un mercado, una vinoteca con experiencia gastronómica, restaurante de alta cocina, bodega para producción...