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Publicado por en Sep 30, 2024 en Destacado, Gastrocultura, Restaurantes | 0 comentarios

Estos son los restaurantes mendocinos que fueron galardonados por Michelin en su primera edición en Argentina

Estos son los restaurantes mendocinos que fueron galardonados por Michelin en su primera edición en Argentina

Michelin llegó a Argentina, y por primera vez en al historia evaluaron restaurantes de Buenos Aires y Mendoza. Acá vas a poder ver cuáles son los restaurantes premiados para poder visitarlos. La Guía Michelin tiene diferentes modos de distinguir a los restaurantes que evalúa. Están las famosas «Estrellas Michelin» (un restaurante puede tener de 1 a 3), las «Estrellas Verdes» (premia prácticas eco-responsables, solo se entrega 1 estrella), los «Bib Gourmand» (restaurantes con buena comida a precios accesibles), y los «Recomendados» (no tienen estrellas pero están incluidos en esta lista por su alta calidad). 4 restaurantes de Mendoza obtuvieron 1 Estrella MIchelin, de los cuales 2 obtuvieron 1 Estrella Verde. Otro restaurante, obtuvo 1 Estrella Verde. Y 15 fueron mencionados en la lista de Recomendados. No hubo premiados Bib Gourmand en Mendoza. En Buenos Aires hubo 1 restaurante que recibió 2 Estrellas Michelin (Aramburu), 2 recibieron 1 Estrella (Don Julio y Trescha), y 4 recibieron 1 Estrella Verde (Don Julio, El Preferido de Palermo, Anchoíta y Crizia). También ingresaron...

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Publicado por en Ene 26, 2023 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

¿No sabés ni hacer un huevo frito? Aquí te enseño cómo hacerlo frito, poché, pasado por agua, mollet, y revuelto

¿No sabés ni hacer un huevo frito? Aquí te enseño cómo hacerlo frito, poché, pasado por agua, mollet, y revuelto

¿Hiervo 1 minuto o 3 para que quede la yema cruda? ¿Cuando lo hago frito está bien que le queden burbujas? ¿Si la yema queda gris estaba podrido? ¿Cómo hago un huevo revuelto bien jugoso? ¿Se puede hacer en microondas? Te doy los tips para hervir, freír, pochar o revolver el huevo como Dios manda. El ABC del huevo: de la compra al consumo A) Apenas lo compres, envolvelo en una bolsa o colocalo en un envase cerrado, y metelo a la heladera sin lavarlo (para no contaminar a otros alimentos, porque suele tener caca de gallina o gallinaza). Si viene alguno trizado, tiralo. B) Cuando lo sques de la heladera para usarlo, lavalo con el agua del grifo. No no laves antes, porque quitarías la película protectora que cubre los poros de la cáscara e impide que se contamine en su interior. Si lo lavás antes, se puede echar a perder más rápidamente.  C) Los huevos también «se vencen», tienen fecha de caducidad (aunque no venga impresa). Para ver...

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Publicado por en Ene 17, 2023 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Efemérides gastronómicas de Febrero

Efemérides gastronómicas de Febrero

Te dejo la lista de fechas «gastronómicas» para que agendes y salgas a comer (además de San Valentín y el Día del Soltero). O para que prepares algo rico en casa. ¿Te gusta la idea? Si te encanta salir a comer, esta puede ser una tentadora lista para que encuentres las excusas perfectas para reservar en tu restaurante favorito o cocines algo en casa. Además de las fechas más importantes como el Día de los Enamorados o Carnaval, hay muchos otros motivos para juntarse con amigos, pareja o familia. Ideas: ver una peli en el Día Mundial del Cine, armar una «mexican party» en el Día de los Nachos, matarte comiendo carrot cake en alguna cafetería el 3 de febrero… o regalarle gomitas a tu mejor amiga. En esta lista también incluí algunas fechas no tan «gastronómicas» pero que también pueden ser motivos de festejo para reunirse a disfrutar de un rico almuerzo, o ir a un bar a tomar cocktails (por ejemplo el Día de la Mujer Médica,...

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Publicado por en Dic 19, 2022 en Destacado, Gastrocultura, Mercado | 0 comentarios

Por qué todos los restaurantes deberían ofrecer aceite de oliva

Por qué todos los restaurantes deberían ofrecer aceite de oliva

Además de mejorar la calidad de la oferta, la incorporación de un buen oliva en la mesa y en la cocina puede brindar beneficios relacionados al concepto e imagen del negocio. PH Freepik ¿En qué se beneficia un restaurante que ofrece un buen aceite de oliva? ¿Por qué incorporarlo? ¿Da lo mismo cualquiera? Estos son algunos de los cuestionamientos que se hace un restaurateur. Y sigue: ¿Da lo mismo cualquier carne? ¿Por qué enfriar un vino? ¿A los clientes les importa si el baño está limpio? Las respuestas correctas deberían alinearse al mismo objetivo: satisfacer al cliente y no subestimarlo. Un consumidor enojado por la carne dura, el vino caliente, o los sanitarios impresentables, es un cliente menos para siempre. Y si el aceite rancio arruinó la ensalada, tendrá que lidiar con el malhumor del comensal y reponerle el plato, representando esto una pérdida. Es fundamental que la alcuza esté impecable. El aceite de oliva es un producto emblemático de Mendoza, que se consigue fácilmente. Hay muchos productores que...

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Publicado por en Dic 16, 2022 en Destacado, Gastrocultura, Restaurantes | 0 comentarios

Zonda: educación y paisaje en un lujoso restaurante de bodega

Zonda: educación y paisaje en un lujoso restaurante de bodega

Lagarde abrió su segundo espacio gastronómico que apunta al turismo de alta gama. Enseñan a cocinar, sirven platos con productos de su propia huerta, y ofrecen una exclusiva carta de vinos con etiquetas antiguas que ya no están en el mercado.   Este nuevo restaurante, ubicado a metros del primero de la bodega (Fogón), ofrece cada día experiencias que pueden incluir cosecha en la huerta, talleres dictados por los dos chefs locales, clases magistrales de chefs invitados, almuerzos y cenas maridadas con antiguos vinos de la bodega (verdaderos tesoros), y una sobremesa con vermouth en los jardines rodeados de viñedos y olivos. El principal propósito de Zonda es fomentar la cultura enogastronómica local en quienes los visitan como turistas; y en el público mendocino con conocimientos de cocinas del resto del mundo, a través del dictado de clases de chefs y especialistas en diferentes áreas que llegarán desde otras provincias o el extranjero. Y para esto cuentan con productos de calidad, excelencia en técnicas, moderno equipamiento, una cava inigualable...

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Publicado por en Oct 3, 2022 en Destacado, Gastrocultura | 0 comentarios

Trilogía de frutos: los libros de pastelería y fotografía made in Bariloche

Trilogía de frutos: los libros de pastelería y fotografía made in Bariloche

Ángeles Peña (fotógrafa) y Julieta Zancada (pastelera), además de amigas, son las responsables de esta trilogía de libros con recetas de cosas ricas (principalmente dulces). Ambas viven en Bariloche, y desde allí producen piezas editoriales como estas, que son una verdadera joya. El hilo conductor de esta colección de 3 libros está compuesto por frutos: «Frutos de Estación», «Frutos del Bosque» y «Frutos de la Patagonia». Cada uno tiene aproximadamente 100 páginas llenas de recetas y de fotografías de platos terminados, ingredientes y paisajes que nos transportan al lugar de origen de la autoras. Bilingüe: de principio a fin los contenidos están en castellano e inglés, lo que lo hace el regalo ideal para algún extranjero amigo o para recomendárselo a un turista. Los componentes que no faltan en estos libros son las buenas imágenes que ilustran, y la referencia permanente a la geografía de la Patagonia con fotografías de gran nivel artístico. Además sus portadas contienen muy bonitos dibujos que complementan el trabajo ilustrativo de las fotografías. Frutos...

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