Colecciones Singulares: Bodega Vistalba presentó sus nuevos vinos con una cena maridada

“Colecciones Singulares nace con la intención de elaborar vinos en ediciones limitadas, y conectar con el consumidor final”. Esas fueron las palabras iniciales de Paula Pulenta, gerente de Bodega Vistalba, que junto a su padre Carlos Pulenta y el enólogo Fernando Colucci, fueron anfitriones de un cálido evento para prensa. Paula comentó que se incorporán nuevas etiquetas y productos a esta colección año a año.

Las tres nuevas etiquetas de la bodega contemplan un Chardonnay, un Malbec y un Blend de Blancas de alta gama. Vistalba, Los Árboles y Gualtallary son las regiones de donde provienen las uvas.

El corte de uvas blancas, BBBV es cosecha 2018, se compone de:40%  de Chardonay, 30% de Semillón, 30% de Sauvignon Blanc.

El Chardonnay 2019 es en su totalidad proviene de Gualtallary, de viñedos jóvenes plantados en terrenos franco arenosos; y una guarda en barricas de roble por 12 meses. Es herbal, fresco, con notas de flores blancas y algunas frutas de carozo.

El Malbec proviene del Valle de Uco, y brinda una gran expresión de la fruta y del terroir.

Estos vinos de excepcional calidad con diversidad de suelos y una sutil complejidad, poseen un packaging moderno y altamente estético, cuyas etiquetas han sido diseñadoras con obras del artista Daniel Ciancio.

Posterior a la degustación guiada por el enólogo, se realizó una cena en Azafrán, el restaurante de la bodega a cargo del chef Sebastián Weigandt.

El enólogos Fernando Colucci nos recomienda estos maridajes:

• BBV Blend de Blancas: con pescados y mariscos
• Autóctono Chardonnay: al ser atípico por su volumen de boca, va bien con platos condimentados, no necesariamente pescados.
• Autóctono Malbec: con carnes rojas. Al ser fresco, puede combinar bien con alguna carne bien condimentada.

El menú consistió en varios pasos maridados con las nuevas joyas vínicas.

El primero presentó un langostino grillado, miso (caldo de pescado deshidratado) y una jalea de membrillos y cítricos, acompañado del Blend de Blancas.

El segundo, un salmón curado con tepache de ananá (fermento) y sriracha, con una crema de maíz, acompañado por Autóctono Chardonnay 2019 (sobresaliente maridaje por similitud).

 

El tercero, un filet de res con papas en una mermelada de cebollas, con Autóctono Malbec 2017.

El postre de dulce de leche, coco y crema con espumante, el Progenie II. Y por último un cosecha tardía de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Viognier Cosecha Invernal 2013. Próximamente se podrá disfrutar del “Menú autóctono” , muy similar al descripto, maridado con estos nuevos vinos tope de gama.

 

 

Precios junio 2021

BBBV Blend de Blancas 2018 $2.100

Autóctono Chardonnay 2019 $3.600

Autóctono Malbec 2017 $5.400