Publicado por Alicia Sisteró en Ago 2, 2017 en Destacado, Gastrocultura |
«Recetas Pavas» de Ana D’Onofrio, y «Simple, rico y casero» de Tefi Russo. Ambos para aprovecharlos al máximo cocinando para los que más querés. Recetas Pavas, para el mate o para lo que quieras. En principio Ana D’Onofrio pensó en estas recetas de cosas ricas para acompañar el mate. Pero si no sos de tomar mate, perfectamente pueden ser para el desayuno o la hora del té. Aunque el mate es «tan nuestro» y hace alusión al hecho de compartir, a la amistad, a la ronda acompañada por risas, chismes, y anécdotas cómplices. El libro impreso a todo color, con una gran calidad fotográfica, comienza con algunas páginas dedicadas...
Publicado por Alicia Sisteró en Jul 15, 2017 en Destacado, Gastrocultura |
Con motivo de mis reiteradas reuniones con clientes fuera de la oficina, ando de café en café, tomando café, claro. A veces tomo té, ¡pero es tan típico pedir un café! muchas veces por costumbre, otras porque te encanta y otras por pedir algo. ¿¿¿¿Está mal usar de oficina una cafetería y no pedir nada???? Es así que hace un par de semanas pasé por Bute, la cafetería (y también restaurante) de calle Espejo y Chil, y también por la casa de té «Te & Company» en el centro comercial Palmares. ¿Y qué pedí? Café. Ya se, en Tea & Company hay que pedir té, y muchas veces lo hago, sobre...
Publicado por Alicia Sisteró en Jun 18, 2017 en Destacado, Gastrocultura |
Daniel Balmaceda cuenta qué comían nuestros próceres. quién creó algunos platos típicos ,o cuáles eran los restaurantes más concurridos. Sin desperdicios. El periodista e historiador Daniel Balmaceda, quien pasó por prestigiosos medios gráficos y radiales de nuestro país, y escribió sobre diversos temas, en esta oportunidad deleita a los lectores con una serie de mitos y leyendas muy entretenidos relacionados a la historia argentina. Este compilado muy interesante se llama La comida en la historia argentina. A través de suculentos relatos son revelados algunos secretos y curiosidades, como por ejemplo cuál era el postre favorito del Gral. San Martín, cómo realmente nació el Revuelto Gramajo, o si Sarmiento era...
Publicado por Alicia Sisteró en May 29, 2017 en Destacado, Viajes |
Almorzar en la Casa de Gobierno argentina, «la Rosada» le dicen, no es programa de todos los días, y por cierto, un programón para un periodista curioso. Por invitación del chef Dante Liporace pude visitar la cocina y el comedor donde diariamente comen cientos de empleados que trabajan allí. Presidente nuevo, cocina nueva Con el cambio de gestión, desde la asunción de Mauricio Macri como presidente en el 2015, también cambió la cocina de la Casa Rosada. Liporace fue convocado para ordenar y hacerse cargo de este espacio, que no solo elabora la comida del presidente y cocina para algunos eventos oficiales, sino que también prepara los almuerzos de...
Publicado por Alicia Sisteró en May 20, 2017 en Destacado, Gastrocultura, Viajes |
Después de vivir dos meses en el viejo continente comiendo y bebiendo, entrevistando a chefs, y compartiendo experiencias con críticos y sommeliers, pude detectar tendencias y sacar conclusiones. La comparación con la oferta local es inevitable. En mi opinión España, en lo que a enogastronomía se refiere, está en la cresta de la ola, superando a Francia, el histórico puntero. La vidriera que el mundo admira está hoy en Barcelona, Madrid y el País Vasco. Tuve la posibilidad de trabajar full time en el elBulliLab junto al chef más influyente de todos los tiempos, Ferran Adrià. Allí colaboré en sus libros de Tipos, Estilos y Movimientos de Cocina teniendo...
Publicado por Alicia Sisteró en May 13, 2017 en Destacado, News, Restaurantes |
Se trata de Fuegos de Apalta, en la bodega Viña Montes, Santa Cruz. Lo secundan Alejandro Boverman y Maira Ramos. El chef Francis Mallmann expande su portfolio de restaurantes, esta vez en Chile, en la zona de Santa Cruz. Tiene una capacidad de sesenta comensales entre el salón principal y una galería al aire libre, aunque muy pronto se ampliará a ochenta cubiertos. El espacio vidriado con vistas espectaculares se encuentra inmerso entre los viñedos de la bodega de Aurelio Montes, también propietario de Kaikén en Mendoza. El pulmón de la cocina es el Domo, espacio en el cual utilizan diferentes técnicas de cocción con el fuego como principal...
Publicado por Alicia Sisteró en May 1, 2017 en Destacado, Gastrocultura, News |
Es un gusto para mi poder disfrutar de libros, revistas, documentales y películas con el corazón gastronómico. Pero no había encontrado todavía una buena serie que se desarrolle en este contexto, recién ahora acabo de descubrir por casualidad Feed the best, disponible en Netflix. Fue lanzada en 2016. Investigando un poquito leí que es una remake de una serie danesa de 2014. Es una comedia dramática, que se desarrolla en el Bronx, en torno a un par de amigos que abren un restaurante. Uno es un master sommelier viudo (David Schwimmer, que hace el personaje de Ross en la famosa «Friends») y el otro un chef griego cocainómano y versero, que se mete a todos en el...
Publicado por Alicia Sisteró en Abr 29, 2017 en Destacado, Eventos, Restaurantes |
Conocí a Christina el año pasado, tuve el gusto de escuchar su historia en la presentación del libro Sabores del Sudeste Asiático, de su autoría, en la feria Leer y Comer. Hoy es referente en Buenos Aires de la cocina filipina, tailandesa, vietnamita, indonesia y malasia. Christina en sí misma es una increíble mixtura de culturas que refleja de maravillas en su cocina. Si bien su mamá es coreana, nació en Estados Unidos, y se crió en Filipinas donde aprendió a cocinar y conocer sus productos a la perfección. Trabajó en gastronomía desde los 14 años, en varios restaurantes de Nueva York, y a los 30 decidió probar suerte en nuestro país. Se casó...
Publicado por Alicia Sisteró en Abr 28, 2017 en Destacado, Entrevistas |
Escuchar a este cocinero es un placer, casi tanto como disfrutar de su cocina. Aquí nos cuenta su pasado y presente, entre un aeropuerto y otro. Pablo Ranea es cocinero, diseñador y sommelier. Nació en San Juan, y llegó a Mendoza para estudiar diseño en la UNCuyo. Mientras tanto, era ayudante en La Marchigiana. Pero un día decidió emprender un viaje que aún hoy no termina, Recorre el mundo y no para de dar clases de cocina y vinos, asesorar a restaurantes y proyectos gastronómicos; organizar Pop Up dinners (experiencias itinerantes), wine dinners de lujo y catas de vinos argentinos para staff de servicio de restaurantes reconocidos. Los comienzos...
Publicado por Alicia Sisteró en Abr 24, 2017 en Destacado, Restaurantes, Viajes |
Insólito pero cierto. No todo lo rico engorda o hace daño. El chef catalán Xavier Pellicer lo demuestra creando cada día exquisiteces para los que quieran alimentarse saludablemente y con placer. El concepto «healthy food» no es nuevo, pero sí está más vigente que nunca, y este restaurante no se queda atrás. Además, es el único que conozco que lo implementa de forma auténtica y además ofrece alta cocina. Celeri (significa apionabo o raíz de apio en francés) no es un restaurante vegano o vegetariano, sino que según su propio chef me comentó, es un espacio sensible a las tendencias actuales donde se ha pensado de manera inteligente una...
