Julia se mudó por una noche a Santiago
El chef de Buenos Aires, Julio Báez, cocinó en Pulpería Santa Elvira y tejió un puente de sabores entre Argentina y Chile. En un pop-up único, aplicó sus recetas con ingredientes chilenos, técnica depurada y complicidad entre colegas. La cena en Pulpería Santa Elvira dejó en claro que las fronteras, cuando hay buena mesa, desaparecen. Qué difícil es hablar de lo irrepetible sin que suene a exageración. Pero lo que pasó en Pulpería Santa Elvira el jueves de abril fue exactamente eso: una noche única, irrepetible, con alma de ida y vuelta. Julio Báez, chef argentino de Julia (Buenos Aires), cruzó la cordillera con su cocina —y su yogurt con seis años de vida— para cocinar en casa ajena como si fuera propia. Los anfitriones: el chef Javier Avilés Lira y su socia Florencia Velasco. El escenario: un restaurante santiaguino de espíritu familiar, territorial y ferozmente auténtico. La excusa: un pop-up que unió cocinas, productos, emociones y fermentos. De compras en el Terminal Pesquero de Santiago de Chile, en...
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