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Publicado por en Feb 28, 2017 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

Menú de verano en una bodega de Maipú

Menú de verano en una bodega de Maipú

Una vez más tuve el privilegio de probar un nuevo menú en el restaurante más emblemático de Familia Zuccardi, Casa del Visitante, en Maipú. Cada temporada desde hace varios años el chef Matías Aldasoro se encarga del menú, generalmente de unos 8 pasos, y hace unas temporadas viene imprimiéndole un tema inspirador o hilo conductor. Esta vez el concepto se basó en utilizar materias primas de las diferentes regiones de nuestra provincia, se podría decir que un menú muy “federal”. He visitado este restaurante muchísimas veces, la mayoría invitada por la familia propietaria y el chef, quienes han sido cálidos anfitriones. Y como lo comenté hace poco en otra nota, Matías es uno de mis chefs preferidos en Mendoza, talento y humildad sobre todo. ¿Arrancamos con el paseo hasta Maipú? Aunque a muchos les parece lejos, el modo de llegar es muy directo, tomando el Acceso Este unos 25 kilómetros, y luego unos 5 más aproximadamente hacia el norte por la Ruta 33. Todo asfaltado, y la mayoría por...

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Publicado por en Feb 19, 2017 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

Una nueva pizzería en la ciudad, pero no una más

Una nueva pizzería en la ciudad, pero no una más

Si lo tuyo es la pizza, anotá esta dirección: Belgrano y Rivadavia. Allí acaba de inaugurar la nueva pizzería de Francis Mallmann y Vanina Chimeno.     Comer en la vereda, bajo la sombra de los árboles, es un verdadero placer. Y adentro también, el ambiente está climátizado y a pesar del huevo a leña la temperatura es muy agradable (fundamental en estos días donde el calor acosa).     La verdad es que salen de lo común, al menos comparando con las que estamos acostumbrados comer en Mendoza. Son finitas finitas al estilo italiano (Ojo! amantes de la media masa estilo Capri aquí no tienen chance). Te traen una jarrita con salsa adicional por si quisieras agregarle, y unas hojas frescas de albahaca (además del “oreganero” puesto en la mesa junto al oliva y la sal). Podés elegir entre varias opciones pre diseñadas, como la que viene con aceitunas griegas y orégano, otra de queso de cabra con albahaca y brócoli, y otra con cebolla colorada, queso brie y...

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Publicado por en Feb 6, 2017 en Bares & Cafeterías, Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

El recomendado: una fonda chic

El recomendado: una fonda chic

Seguramente ya conocías El Mercadito, un espacio con arte, buena onda y una propuesta de platos con un toque distintivo. Y si no habías ido, ¡ya es hora! En Perú le dirían huarique, en España chiringuito. En Argentina le decimos fonda o cantina, pero las que conocemos son más tirando a pulpería o a bodegón. En cambio este lugar tiene mucha onda. Desde su ambientación con murales muy característicos realizados por Federica del Olmo, hasta, ventiladores y pantallas a gas con estilo vintage.  Muchas mesas al aire libre, plantas,color, diversidad, una selección de muebles bastante ecléctica y esa mezcla que suelen llamar “hippie chic”. Tiene muy  bien puesto el nombre: El Mercadito Friendly & Fresh. Mejor no podrían haberlo descripto. Me recuerda mucho a Bartola en Buenos Aires o a muchos otros bares palermitanos, es lo que hace unos cinco años viene estando de moda. Hay dos locales, uno en Arístides y Granaderos (a donde siempre voy), y otro en Chacras de Coria que no conozco todavía. El diseño de la carta es...

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Publicado por en Ene 28, 2017 en Destacado, Restaurantes | 0 comentarios

La cantina del momento

La cantina del momento

Con una ambientación temática que hace referencia a las históricas «Patricias Mendocinas», esta casa antigua remodelada es un espacio muy cálido para almorzar o cenar comida de tipo casera. Tuve la oportunidad de ir en varias ocasiones, y siempre comí riquísimo. Hay carta de vinos, variada, pero no es extensa, tiene cerca de ocho bodegas  (para mí, mejor). Aunque no siempre tuvieron carta de vinos. En una ocasión debimos elegir de las estanterías. También hay cervezas y cocktails.Tienen vino por copa, solo un tinto y un blanco ¡pero al menos tienen! Espero ver el día en que en todos los restaurantes de Mendoza ofrezcan al menos cinco vinos diferentes por copa, seré feliz. Si somos una de las capitales mundiales del vino, no debería ser de otro modo. Te reciben con un entremés (cambia según el día) y un vasito de vermut, un detalle encantador. La música es variada, siempre que fui escuché canciones en castellano (o quizás fue coincidencia). Folklore – pop como Abel Pintos o Drexler. Hay...

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Publicado por en Ene 5, 2017 en Destacado, Experiencias, Restaurantes | 0 comentarios

Un súper instructivo para los que quieren abrir un restaurante

Un súper instructivo para los que quieren abrir un restaurante

¿Te gustaría tener tu propio negocio? Quizás un pequeño bar o un gran restaurante. En este libro el famoso chef Ferrán Adrià brinda sus conocimientos para alcanzar el éxito. ¡Anotá! Además de escribir sobre lugares a dónde ir a comer, me dedico profesionalmente al marketing y comunicación para gastronomía. Asesoro a bares, restaurantes, cocineros y empresas de la industria de la alimentación, para que puedan alcanzar el éxito (léase vender más de lo que gastan,  conseguir muchos clientes, o posicionarse, entre otras cosas). Los ayudo a definir cómo debe ser su carta, cómo conformar un buen equipo de trabajo, cómo elegir los proveedores, o qué y cómo comunicar. Diseñar e implementar un Plan de Negocio no es fácil, pero es posible.   Por otro lado, soy coleccionista de libros gastronómicos. Creé El Club del Lector Gastronómico hace más de un año, y gracias a la información que los miembros comparten di con este libro que indica los pasos a seguir para abrir un restaurante. Se llama Mise en Place....

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